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北醫食安系碩二
蔡尹潔

以代謝體學探討食源性糖化終產物對於過度餵食斑馬魚造成之代謝干擾與腸道菌相之影響

題目待定

以INFOGEST仿生消化模式探討食品中活性羰基物質與糖化終產物之消化釋放與天然活性物質的抑制情形

以果皮萃取物開發降低飲食中雙羰基物質與糖化終產物攝取之新穎性食品添加物

探討人工甜味劑對於烘焙食品中可能有害物質生成之影響

探討糖醇類結構特性對於餅乾中糖化終產物生成之影響

以高膽固醇飲食誘導肥胖為模式探討糖化終產物對於斑馬魚所造成之生理影響

以過度餵食誘導肥胖為模式探討糖化終產物對於斑馬魚所造成之代謝干擾與腸道菌相之影響

探討不同粘稠劑對於豆腐漢堡排中可能有害物質生成之影響

探討不同種類食用油對於植物肉中雙羰基物質與糖化終產物生成之影響